长寿花食品股份有限公司功能性油脂（DAG）生产基地

　　《山东省粮食和物资储备“十四五”发展规划》提出，实施提升粮食产业核心竞争力的“粮芯计划”，进一步保障产业链供应链安全。近年来，在“齐鲁粮油”公共品牌引领下，山东粮油企业顺应消费升级新趋势，着力培育和发展新质生产力，坚持创新驱动、产业集聚、数实融合，以新产品、新技术、新手段助力打造“动力引擎”，为粮食产业高质量发展注入不竭动力。

　　2024年，山东粮油加工企业持续发挥科技创新支撑引领作用，围绕破解卡点堵点，深入实施“粮芯计划”，瞄准一些“卡脖子”问题，超前布局一批“制高点技术”。

　　2024年5月，山东金胜粮油食品有限公司“基于产业转型再造的高油酸花生高质化加工技术创新与应用”项目荣获山东省科学技术进步一等奖。这项技术攻克以高油酸花生适度加工为代表的10余项核心加工技术，研制具有自主知识产权的关键装备，创新性构建了“4M”花生油适度加工共性技术体系，突破了加工链条中危害因子控制与功能营养因子保留的关键技术。金胜粮油瞄准传统花生加工高温度、高能耗、高损伤的瓶颈问题，按照“油脂适度加工—安全链条化控制—产品链延伸”的整体思路，创造出花生系列高值化新产品，改变了传统浓香花生油过度加工模式，保留了花生油的原汁原味原香，打造出以“营养健康”为产品导向和以“适度加工”为核心技术的花生产业转型再造系统，整体技术水平达到国际领先。

　　当下，随着适度加工模式被更多的粮食企业采用，粮油加工技术不断突破创新，企业正由精细加工向适度加工转变，一粒谷物的利用率被逐步提高、浪费率不断降低。2023年，发达面粉联合河南工业大学成功创新研发出一种长粉路加工工艺，“适度加工”是这项技术的核心词。通过轻研细磨，保证麸皮的完整性，降低面粉麸星含量，保证胚乳的完整，减少对胚乳的破坏，保证原麦原味的同时，进一步避免了过度加工。不再追求面粉过精、过细、过白，做到恰如其分，实现质量、营养、安全各方面平衡。借助这种工艺优势，发达面粉成功开发出特色新产品麦芯颗粒粉。

　　颠覆性技术在推动行业转型升级中起到关键作用。2024年8月，国家甘油二酯食用油产业研发基地落户长寿花食品股份有限公司。长寿花食品以大健康厨房战略作为全新起点，以新质生产力推动甘油二酯功能性食用油产业化，致力实现由“中国玉米油开创者与领导者”向“中国甘油二酯功能性食用油产业化引领者”的战略升级。自2016年聚焦二酯油项目研发，历经多年研发，长寿花食品成功攻克生产技术壁垒，可以从玉米油、花生油、亚麻籽油、葡萄籽油等系列油脂中分离提取出甘油二酯含量在40%—80%的二脂油系列新品，再次将食用油的健康、安全、营养拉高到全新维度。

　　聚焦科技赋能、创新驱动，山东搭平台、强研发、促转化，全面提升科技成果转化和产业化水平。目前，山东已经拥有小麦、玉米、大豆、高油酸花生油、副产物食用资源利用五大国家级粮食产业技术创新中心，85个省级以上企业技术中心或科技创新平台。科技成果实现了与企业需求的高效对接、与市场需求的无缝衔接，推动产业结构不断优化。

　　粮食产业要实现高质量发展，必须延伸产业链、提升价值链、打造供应链，形成产业内水平型分工格局，抢占微笑曲线两端。立足产业基础和资源禀赋，山东积极鼓励开展粮食精深加工和循环利用，规划引领产业上溯下延，不断延伸产业链、提升价值链、打造供应链，促进产业集聚发展，推动产品供需升级。

　　加工产业化链条短，副产物利用率低，一直是小麦深加工的瓶颈。聚焦粮食产业高质量发展，山东滨州中裕食品有限公司将一粒小麦变成十大系列产品，率先打造了全国蕞长、蕞完整的小麦循环全产业链条，实现对小麦的全价值利用，大大提高了产品附加值。2024年，由中裕牵头组建的“山东省健康食品资源挖掘与创制重点实验室”获批立项筹建山东省重点实验室（头部批），围绕食品资源挖掘基础科学研究和核心技术创新、原料和产品的营养安全评价、创制满足多元高效和优质供给的健康食品3个方向开展系统研究。2024年8月，中裕采用极性层析技术，在国内率先从小麦加工副产物——酒糟中提取出阿拉伯木聚糖，获批了山东省重大专项，在全国具有唯一性。

　　菏泽华瑞集团紧紧围绕营收百亿、资产百亿、百年华瑞“三个一百”宏伟目标，着力强储备、创品牌、推改革，走出一条保障粮食安全、振兴实体产业、强化治企兴企的高质量发展之路。集团总投资4.16亿元的粮食产业园区正加快建设，一期项目全部达产，运行质量持续向好，实现利润600万元；二期1200吨面粉生产线主体工程已全部完成，今年将实现竣工投产；三期项目围绕健康食品、主食厨房加快论证，一个集仓储物流、主食产业、精深加工等功能于一体的高端现代化食品产业园呼之欲出。秉持“绿色、品质、惠民”价值内涵，集团开发“华小粮”产品近200种，“瑞咪”婴标食品30余款，着力打造高附加值品牌产品体系，扩大市场覆盖面，填补集团高端细分市场空白。

　　“一企带一链，一链成一片”，企业向上游延伸建设原料基地，向下游延伸发展精深加工，山东着力发展粮油副产物循环和梯次利用，上拓下延、增宽拉长产业链条。小麦、玉米、大豆、花生等均形成了产业集聚、三产融合、绿色循环的全产业链发展模式，小麦可生产600余种产品，玉米综合利用率超98%，大豆开发蛋白等系列产品210余种。小麦、大豆产业入选国家级优势特色产业集群，重点培育了一大批粮食加工企业和产业园区，形成从原粮到产品、产区到销区、田间到餐桌的完整产业链条。

　　智能化改造和数字化转型是当前产业转型升级的重要抓手。山东将“智改数转”作为推进粮食产业高质量发展的关键举措，作为粮食行业首个产业互联网平台，“好粮有网”覆盖粮食“产购储加销”各环节。按照公益性原则，该平台提供粮油电子商务、社区拼团、全域营销、多平台订单管理等多项特色服务。同时，山东组织开展全省粮食行业数字化转型先导企业推选，推动粮油企业数字化、网络化、智能化水平整体提升，加速从“制造”迈向“智造”，助推行业焕发出全新活力。

　　山东丰香园食品股份有限公司是一家集绿色芝麻种植、加工、研发、销售为一体的农业产业化省级重点龙头企业，其产品畅销全球50多个国家和地区，连续3年荣登山东省芝麻食品出口量榜首。公司投资2000多万元，建成了年产8000吨的数字化芝麻制品生产车间，车间采用全流程生产数据采集、生产安全环境数据监测、5G网络实时数据传输技术，将各生产设备实时工作参数、芝麻种植基地环境数据等汇总至可视化数据大屏，使产品优级品率提高10%，工作效率提升20%。

　　在发达面粉的无尘车间，设备的启停、运行、能源消耗、数据采集、计量控制、产品码放等工序，均通过自动化控制系统实现。青岛天祥食品通过360度食品安全监控体系，数字化仓储设施和生产线的全面应用，实现了从一粒种子到一滴油到百姓餐桌全生命周期食品安全管控。

　　2024年，玉皇食用油智能工厂凭借其卓越的智能制造技术应用，入选山东省级智能工厂名单。玉皇粮油“植物油生产一体化数字车间”，利用数字化、智能化技术对生产、罐装、仓储实施一体化管理，在业内首次实现车间内物流机器码垛和全自动立体仓储的高度集成。

　　青岛品品好集团全面升级ERP系统，产供销服财务全面覆盖，与一卡通、MES、银企等系统深度集成，各系统数据连接无障碍打通，产品信息能够贯穿于研发、制造、质量、营销等各个环节，实现了围绕全生产链的产品溯源体系和全生命周期管理。

　　类似的例子还有很多，如繁星点点汇聚，照亮了山东粮油产业转型版图。

　　2024年，山东粮油产业在行业内深度布局，不断提升发展韧性。追风赶月莫停留，平芜尽处是春山。2025年，山东粮油产业将继续发挥科技创新的核心引领作用，不断夯实新质生产力的新动能。（宋伟）

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